二、温水煮鸡蛋
对于煮鸡蛋时用冷水还是用热水 ， 这个争论一直就挺大的 ， 其实最好的方法是温水下锅 ， 为什么呢？
用过热的水煮鸡蛋会让蛋壳冷热不匀容易破掉；用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况 。
最好就是用温水浸泡鸡蛋时把水慢慢加热 ， 有利于避免发生破壳和粘壳的情况 ， 煮出来的蛋又嫩又香！
三、最好不要用冷水泡
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中 ， 的确能使鸡蛋很快降温 ， 内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同 ， 容易形成一定的空隙 ， 使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。
但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌 。 鸡蛋被加热后 ， 可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏 ， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用 ， 于是细菌极易趁机侵入蛋内 ， 可谓来去自由了 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中 ， 加入少量食盐 ， 食盐既可以杀菌解毒 ， 又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙 ， 使蛋壳较易剥离 。
将煮好的鸡蛋放在案板上来回滚几下 ， 皮都裂了之后再剥就很容易了 ， 而且剥的很完整 。
鸡蛋煮多久会熟这个还是要看对于“熟”的定义了 ， 一般字面上来说 ， 煮熟了就是食物完全断生 ， 吃了不会发生任何不良反应 ， 但事实上 ， 鸡蛋即使是生的也是可以吃的 ， 所以对于鸡蛋煮熟的定义只能根据个人的喜欢来界定 。
1、完全煮熟的鸡蛋
这种鸡蛋就是指鸡蛋蛋清和蛋白都完全凝固 ， 呈现“实心”的状态 ， 这种是需要煮最长的时间 ， 蛋白凝固温度好像是62度 ， 蛋黄凝固温度是68度 ， 所以等到鸡蛋完全凝固大概需要13-15分钟 。
2、半溏心鸡蛋
也就是蛋清凝固了 ， 但是蛋黄还是微微凝固的 ， 这种大概7-10分钟左右 。
3、溏心鸡蛋
这种比上面的半溏心鸡蛋更嫩一些 ， 蛋清刚刚凝固 ， 蛋黄几乎还未凝固 ， 这样的鸡蛋大概需要5分钟左右 。
基本上个人觉得鸡蛋最少要煮5分钟 ， 因为时间在短就太生了 ， 生鸡蛋虽然可以吃 ， 但是吃生鸡蛋容易感染细菌 。
不同的煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
拓展资料：
小贴士：煮鸡蛋一定要从冷水开始下锅煮 ， 煮之前一定要将鸡蛋洗干净 ， 因为鸡蛋壳上布满了肉眼看不到的小气孔 ， 很容易吸附灰尘、细菌以及病毒 ， 经过不断加热 ， 蛋壳上的小孔会张开 ， 细菌很容易通过这些小孔进入到鸡蛋里 。
煮好以后的鸡蛋立即放入冷水之中浸泡 ， 这样剥鸡蛋就很轻松 ， 剥出来的鸡蛋光滑细嫩 。
鸡蛋煮多长时间能煮熟一般煮6分钟就熟了 。 具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋6个、水适量 。
1、第一步：准备好鸡蛋并清洗它们 。
【美食知识|鸡蛋多久能煮熟，鸡蛋煮吗】
2、第二步：往锅里倒些水 ， 加入鸡蛋 。
3、第三步：盖上盖子煮6分钟 。
4、第四步：煮熟的鸡蛋用冷水浸泡 ， 取出 。
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